餐厨垃圾具有以下基本特点：
1、危害性
餐厨垃圾成分复杂，对环境破坏和人体健康影响很大。例如，它容易变质、腐烂和醇厚，会产生各种有毒有害元素和恶臭气体，不仅会污染周围的水质、土壤和大气，还会影响嗅觉和视觉舒适度。厨余垃圾中含有大量的微生物、寄生物和幼虫。直接喂养畜禽或处理不当会引起人畜共患疾病，容易引起疾病的传播。此外，从厨余垃圾中衍生出来的“泔水油”容易产生黄曲霉毒素，致癌性强，对健康有害。
2、资源性
餐厨垃圾含有淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素等有机物，还含有氧、磷、钾、钙和各种微量元素。经过适度处理后，可作为饲料原料或有机肥，具有良好的资源利用特点，是经济效益较高的生物资源和能源。目前，每天只有泔水产量超过2万吨。如果这些厨余垃圾能得到充分合理的利用，将产生可观的经济效益和社会效益。
3、难处理
在高温环境下，餐厨垃圾腐蚀变质快，从产生到处理时间长，会影响回收价值。厨余垃圾成分复杂，一般占30%-70%，塑料制品占5%-9%。此外，还有纸、金属和玻璃，很难处理。厨余垃圾含水量高。从化学成分来看，主要包括淀粉、纤维素、蛋白质、碳酸盐等。
4、时空差异性
餐厨垃圾的特点与区域饮食习惯和饮食差异密切相关。随着地点、地点和季节的变化，显示出较大的区域时空特征，对餐厨垃圾的处理提出了不同的要求。例如，韩国的餐厨垃圾一般不适合堆肥技术，因为它们含盐量高。但在我国，早、中、晚餐形成的厨余垃圾物理化学特性也存在明显差异。其中，早餐厨余垃圾的总固体量、挥发性比和脂肪含量均低于午餐和晚餐厨余垃圾。然而，钠、钙和氯的含量明显高于中、晚餐
虽然不及时处理餐厨垃圾会对我们的环境和人类健康产生一定的影响。然而，只要我们处理得好，我们也可以利用它来实现回收利用
餐厨垃圾一体机通过自动控制技术完成了厨余垃圾的一体化处理。以餐厨垃圾为原料，采用脱水、油水分离、生化处理等处理工艺，可直接安装在机关、学校、员工食堂、餐饮业、社区等场所。通过将餐厨垃圾一体机榨取脱水，将榨取分离后获得的油脂(地沟油)和残渣转化为可利用资源，可以从源头上处理垃圾问题。