餐厨垃圾是指除居民日常生活外，在食品加工、餐饮服务、单位餐饮等活动中产生的各种垃圾，主要分为以下三类。

(1)餐饮垃圾

餐厅、餐厅、食堂等餐饮单位生产的剩菜和食品下脚料。

(2)厨余垃圾

餐厅、餐厅、食堂、居民厨房烹饪活动中产生的米饭经热食品下脚料。

(3)废弃食用油

餐厨废弃食用油是指除居民日常生活外，在餐饮服务、食品生产加工、现产现售等活动中废弃的食用动植物油和含食用动植物油的废水。

餐厨垃圾一体机的使用非常符合我国倡导的“减量化、减量化、减量化生活垃圾处理战略方针”。它改变了过去餐厨垃圾处理方法成本相对较高、易破坏的新格局，可以很好地利用餐厨垃圾，将其“变废为宝”。因此，我们可以利用餐厨垃圾处理设备来促进减污降碳，减少对环境的污染，从而增加中国的环境和社会效益。

如何保证餐厨垃圾一体机稳定运行状态？

1、开机前做好检查：

为了保证餐厨垃圾一体机的正常运行和处理垃圾的效率，在启动餐厨垃圾一体机之前，一定要检查设备的各个部件，看各个部件是否能灵活完好地运行，设备运行时是否有噪音和噪音。如果检查中出现异常运行，必须提前维修，避免运行过程中出现故障和安全隐患。

2、杂物在使用过程中不得投入使用:

虽然餐厨垃圾一体机可以处理大部分有机垃圾，但在使用餐厨垃圾一体机时，不要将金属块、瓶盖、陶瓷、大块硬骨头、贝壳等硬物投入其中，这样会导致设备运行异常，甚至造成不可逆转的损坏。

3、使用后需要清洗：

餐厨垃圾一体机使用后，一定要仔细清洗，不仅是为了下次使用更方便，也是为了防止残留物对餐厨垃圾一体机的损坏。

4、建立完善的设备检查制度：

只有强有效的检查方法，才能了解厨房垃圾一体机的运行状态。因此，必须建立健全的检查制度，实现“三定”（定人、定点、定内容）标准，及时记录厨房垃圾一体机的检查结果，随时更好地了解厨房垃圾一体机的运行状态。